Croquete de Carne com Mandioca: Um Petisco Brasileiro Que Faz a Gente Babar
Sabe aquele cheirinho de comida boa que toma conta da casa toda? Pois é, o croquete de carne com mandioca traz essa sensação de querer ficar na ponta dos pés, espiando pela beirada do fogão. Eu contava os segundos pra poder pegar uma daquelas bolinhas douradas e crocantes que mal dava tempo de esfriar antes de ir pra boca.
A Cara do Brasil no Croquete de Carne com Mandioca
O croquete que a gente conhece veio de fora, lá da Europa. Mas como bom brasileiro, a gente não deixou por menos e deu nosso jeitinho: trocamos a batata pela mandioca. E vou te contar, essa histórica resumidamente.
A mandioca, aquela raiz que tem em quase toda feira por aí, deu um toque especial pro nosso croquete. Tem gente que chama de aipim ou macaxeira, dependendo do canto do Brasil. Coisa nossa mesmo!
E não é à toa que esse petisco caiu no gosto do povo. Juntar a carne bem temperada com a cremosidade da mandioca foi uma ideia genial. Serve pra tudo, inclusive pra fazer bonito na mesa de petisco.
Como Fazer em Casa Croquete de Carne com Mandioca?
O Que Você Vai Precisar
- 500g de mandioca (já provei fazer com a congelada e dá certo também!)
- 300g de carne moída (aquela um pouquinho mais gordinha fica mais gostosa)
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho amassados (ou mais, se você for igual eu e amar alho)
- Um punhado de cheiro-verde
- Sal e pimenta a gosto
- 2 ovos
- Farinha de rosca
- Óleo pra fritar
Passo a Passo
Primeira coisa: cozinhe a mandioca até ficar bem molinha. Dá pra testar espetando um garfo, se entrar fácil, tá no ponto. Depois, escorre a água e amassa tudo formando um purê. Deixa esfriar.
Enquanto isso, pega uma panela, joga um fiozinho de óleo e refoga a cebola e o alho. Quando começar a dourar, coloque a carne moída e vai mexendo. Tempera com sal e pimenta do jeito que você gosta.
Dica de quem já errou: deixa a carne ficar bem sequinha, tá? Senão o croquete pode abrir na hora de fritar. No finalzinho, mistura o cheiro-verde.
Agora vem a parte boa: junta a carne com o purê de mandioca e mistura bem. Espera esfriar um (dá pra ir lavando a louça nesse tempo) e depois começa a modelar os croquetes. Eu faço uns rolinhos, mais ou menos do tamanho do meu dedo polegar.
Pra empanar, bata os ovos num prato fundo e coloque a farinha de rosca em outro. Passe o croquete primeiro no ovo, depois na farinha. Quer deixar ainda mais crocante? Passa duas vezes!
Na hora de fritar, o segredo é o óleo bem quente. Coloca poucos de cada vez pra não esfriar o óleo. Quando ficarem douradinhos, tira e coloca em papel-toalha pra sugar o excesso de óleo.
Dá Pra Inovar o Croquete de Carne com Mandioca?
Claro que dá, por exemplo:
- Com frango desfiado no lugar da carne
- Recheado com um cubinho de queijo (aquele que derrete, tipo mussarela)
- Com um temperinho diferente, tipo curry ou pimenta calabresa
- Assado no forno (pra quem não curte fritura)
Você tem alguma ideia diferente? Conta pra mim depois nos comentários!
Por Que a Gente Ama Tanto o Croquete de Carne com Mandioca?
É aquele contraste, sabe? Por fora, crocante. Por dentro, macio e quentinho. A mandioca dá uma cremosidade que a batata não consegue dar.
Outro dia, fiz uma fornada pra receber uns amigos. Acabou tudo em minutos! Até meu sobrinho de 7 anos, que é o rei da frescura com comida, repetiu
Nosso Jeitinho Brasileiro
Esse croquete com mandioca é a cara do Brasil, não é mesmo? A gente pegou uma ideia de fora e transformou com ingredientes daqui. Resultado: uma receita totalmente brasileira!
Mas além do sabor, tem o lado afetivo. É aquele tipo de receita que vai passando de geração em geração.
Você já fez de alguma forma diferente? Conta pra mim nos comentários!
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