Arroz Doce Vegano: Sobremesa Saudável e Deliciosa para Qualquer Ocasião

Tempo de preparo: 30 minutos (+ 12 horas de molho) | Rendimento: 6 porções | Dificuldade: Média

Que tal preparar um arroz doce vegano feito com quinoa? Esta versão da sobremesa tradicional oferece um sabor incrível e benefícios nutricionais superiores. A quinoa adiciona proteínas e fibras à receita, o que a torna uma opção mais saudável e nutritiva para toda a família.

Ingredientes do Arroz Doce Vegano com Quinoa

Para o Arroz Doce:

• ½ xícara (chá) de quinoa branca crua (100g)
• 2 xícaras (chá) de leite vegetal caseiro (amêndoas, nozes ou castanha de caju)
• 1 xícara (chá) de leite condensado vegano caseiro
• 1 pau de canela
• 2 cravos da índia
• Canela em pó para polvilhar (opcional)

Para o Leite Vegetal Caseiro:

• 1 xícara (chá) de amêndoas cruas sem sal, castanha de caju sem sal ou aveia em flocos
• 7 xícaras (chá) de água filtrada
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (chá) de essência de mel (opcional)

Para o Leite Condensado Vegano:

• 300g de leite em pó de coco
• Água filtrada (quantidade ajustável conforme consistência desejada)
• 6 colheres (sopa) de adoçante próprio para forno e fogão

Observação importante: 1 xícara de chá equivale a 240ml

Modo de Preparo Passo a Passo

Leite Vegetal Caseiro:

1. Coloque as amêndoas, castanhas de caju ou aveia de molho em 3 xícaras de água por 12 horas (deixe de um dia para o outro).
2. Após as 12h, descarte completamente a água do molho.
3. Transfira os ingredientes hidratados para o liquidificador e adicione 4 xícaras de água morna.
4. Bata bem até obter uma mistura homogênea (aproximadamente 2 minutos).
5. Coe a mistura usando uma peneira fina. Em seguida, passe por um pano bem fino e aperte bem para extrair todo o “leite”.
6. Adicione a essência de baunilha e a essência de mel (se desejar).
7. Armazene na geladeira em recipiente fechado por até 5 dias.

Leite Condensado Vegano:

1. Aqueça a água até ficar morna (não é necessário ferver).
2. No liquidificador, coloque uma pequena quantidade de água morna, o adoçante e o leite de coco em pó.
3. Comece a bater em velocidade média e adicione água quente gradualmente até atingir a consistência desejada.
4. Continue batendo por mais 3 minutos após alcançar a textura ideal de leite condensado.
5. Transfira para um recipiente de vidro com tampa hermética.
6. O leite condensado vegano pode ser congelado por até 30 dias ou conservado na geladeira por até 7 dias.

Preparo do Arroz Doce:

1. Deixe a quinoa de molho em água por 12 horas para reduzir o sabor amargo e melhorar a digestibilidade.
2. Após o período de molho, lave bem a quinoa em água corrente até que a água saia limpa.
3. Em uma panela média, adicione o leite vegetal caseiro, o pau de canela, os cravos da índia e a quinoa escorrida.
4. Leve ao fogo médio-baixo e cozinhe por aproximadamente 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a quinoa esteja macia e tenha absorvido parte do líquido.
5. Reduza o fogo para baixo, adicione o leite condensado vegano e mexa constantemente por mais 5 minutos.
6. Transfira a mistura para um refratário de vidro ou cerâmica.
7. Polvilhe canela em pó por cima, se desejar.
8. Sirva quente ou refrigere por pelo menos 2 horas antes de servir frio.

Informação Nutricional (por porção de aproximadamente 120g)

Tabela Nutricional

Nutriente	Quantidade	% VD*
Valor Energético	185 kcal	9%
Carboidratos	28 g	9%
Proteínas	6 g	12%
Gorduras Totais	5 g	9%
Gorduras Saturadas	1 g	5%
Fibra Alimentar	3,5 g	14%
Sódio	25 mg	1%
Cálcio	65 mg	7%
Ferro	1,2 mg	9%

*% Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal.

*VD: Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.

Dicas e Variações

• Cremosidade extra: Para um arroz doce mais cremoso, adicione mais ½ xícara de leite vegetal durante o cozimento.
• Versão com frutas: Experimente adicionar frutas secas como uvas passas, damascos picados ou cranberries para uma versão mais rica.
• Toque cítrico: Raspas de limão ou laranja podem adicionar um aroma refrescante à sobremesa.
• Opção sem glúten: Esta receita já é naturalmente sem glúten, perfeita para quem tem sensibilidade.
• Conservação: O arroz doce vegano de quinoa pode ser armazenado na geladeira por até 4 dias em recipiente hermético.

Benefícios da Quinoa no Arroz Doce Vegano

A quinoa é um dos poucos alimentos de origem vegetal que contém todos os aminoácidos essenciais, tornando-a uma proteína completa. Rica em fibras, magnésio, ferro e antioxidantes, ela transforma o tradicional arroz doce em uma sobremesa nutritiva que pode ser incluída até mesmo em dietas mais restritivas.

Ao substituir o arroz tradicional pela quinoa, você não apenas aumenta o valor nutricional da sobremesa, mas também cria uma textura única e um sabor levemente amendoado que combina perfeitamente com as especiarias da receita.

Experimente esta deliciosa versão vegana de arroz doce com quinoa e surpreenda seus convidados com uma sobremesa saudável, nutritiva e incrivelmente saborosa!

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