Coxinha Vegana de Batata-doce e Shimeji
A coxinha vegana é uma alternativa para quem busca opções saborosas sem ingredientes de origem animal. Esta versão utiliza batata-doce e cogumelos shimeji para criar um petisco irresistível que agrada a veganos e não-veganos.
Ingredientes
- 1 batata-doce média
- 240g de shimeji
- 1 colher (sopa) de shoyu de coco
- 1 tomate picadinho
- 2 dentes de alho picadinho
- 1/2 cebola picadinha
- 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
- 1 colher (sopa) de óleo de coco
- Pimenta a gosto
- Salsinha a gosto
- Sal e temperos a gosto
Modo de Preparo
Preparando a Massa
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Envolva a batata-doce em papel alumínio e asse por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja macia.
- Retire a batata-doce do forno, descasque e amasse com um amassador de batatas até obter uma textura lisa e homogênea.
- Deixe a massa de batata-doce esfriar completamente.
Preparando o Recheio
- Em uma panela, aqueça o óleo de coco em fogo médio.
- Adicione o alho e a cebola picadinhos, refogando até dourarem levemente.
- Acrescente o tomate picadinho e refogue por mais 2 minutos.
- Tempere com sal, pimenta e os temperos de sua preferência.
- Adicione os cogumelos shimeji e o shoyu de coco, misturando bem.
- Refogue por aproximadamente 5 minutos, até que os cogumelos estejam macios e o líquido tenha reduzido.
- Finalize com salsinha picada a gosto.
- Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar completamente.
Montagem e Finalização
- Com a massa de batata-doce e o recheio já frios, pegue uma porção da massa e abra na palma da mão.
- Coloque uma colher do recheio de shimeji no centro.
- Feche a massa cuidadosamente, modelando no formato tradicional de coxinha.
- Passe cada coxinha vegana na farinha de linhaça, garantindo que toda a superfície fique coberta.
- Disponha as coxinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 15 minutos ou até que fiquem douradas.
Por Que Escolher a Coxinha Vegana?
Esta coxinha vegana não é apenas deliciosa, mas também oferece diversos benefícios:
- Rica em fibras e nutrientes devido à batata-doce e cogumelos
- Livre de colesterol e gorduras saturadas de origem animal
- Fonte de antioxidantes e compostos bioativos presentes nos cogumelos
- Opção sustentável com menor impacto ambiental
- Perfeita para pessoas com restrições alimentares ou alergias a laticínios e ovos
Tabela Nutricional (por unidade – aproximadamente 65g)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 85 kcal |
| Proteínas | 2,5g |
| Carboidratos | 14g |
| Fibras | 3g |
| Gorduras totais | 2,2g |
| Gorduras saturadas | 1,3g |
| Sódio | 110mg |
| Potássio | 230mg |
| Vitamina A | 120% VD* |
*VD = Valor Diário com base em uma dieta de 2.000 calorias
Dicas Para o Sucesso da Sua Coxinha Vegana
- Ponto da batata-doce: Certifique-se de que a batata-doce esteja bem assada para garantir uma massa maleável e saborosa.
- Escorra bem o recheio: O recheio de shimeji não deve estar muito úmido para evitar que a massa fique mole.
- Tamanho das coxinhas: Procure fazer coxinhas de tamanho médio (aproximadamente 65g cada) para garantir que assem uniformemente.
- Temperos adicionais: Experimente adicionar cúrcuma, páprica defumada ou curry ao recheio para sabores distintos.
- Conservação: As coxinhas veganas podem ser congeladas antes de assar. Quando quiser consumir, basta levar ao forno por um tempo um pouco maior.
Variações da Coxinha Vegana
A versatilidade desta receita permite adaptações criativas:
- Substitua o shimeji por cogumelo paris ou portobello
- Experimente um recheio de jaca verde desfiada com tempero de frango
- Adicione cenoura ralada ao recheio para mais nutrientes e cor
- Use abóbora ou mandioca em vez de batata-doce para a massa
A coxinha vegana é perfeita como aperitivo em reuniões com amigos, lanches da tarde ou até mesmo como parte de um brunch especial. Sua apresentação bonita e sabor conquistam até os mais céticos quanto à culinária vegana.
Esta versão do salgado brasileiro prova que é possível reinventar clássicos da gastronomia de forma saudável sem abrir mão do prazer à mesa.
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