Coxinha de Frango com Catupiry

A coxinha de frango com catupiry é um dos salgados mais amados da culinária brasileira. Esta versão mantém todo o sabor do original, mas com um preparo diferenciado que utiliza ingredientes mais nutritivos.

Ingredientes da Coxinha

• 600g de frango cozido e desfiado
• 1 ovo inteiro
• 1 clara
• 300g de couve-flor crua
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro-verde ou coentro a gosto
• 1 colher (sobremesa) de páprica defumada
• 1 cebola roxa
• 4 dentes de alho
• Farinha de linhaça para empanar

Ingredientes do Catupiry Caseiro

• 200 ml de leite de amêndoas, aveia ou castanha-de-caju
• 2 colheres (chá) cheias de amido de milho
• 5 colheres (sopa) de iogurte (0% lactose, 0% açúcar, desnatado)
• 5 dentes de alho
• Sal e temperos a gosto
• Essência de queijo a gosto

Ingredientes do Creme Proteico Salgado (alternativa sem laticínios)

• 10 claras
• 1 colher (sobremesa) de levedura nutricional
• Alho e cebola desidratada a gosto
• Sal a gosto
• Suco de 1/2 limão
• Salsinha e/ou cebolinha a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo da Coxinha

1. Em um processador, triture a couve-flor com os temperos (alho, cebola roxa, sal, pimenta e páprica defumada) até obter uma textura fina.
2. Em uma tigela grande, misture a couve-flor processada com o frango desfiado, o ovo inteiro e os temperos verdes (cheiro-verde ou coentro).
3. Misture bem até obter uma massa homogênea. Se necessário, adicione mais um ovo caso a massa esteja muito seca.
4. Com as mãos levemente umedecidas, pegue porções da massa e modele no formato tradicional de coxinha.
5. Em um recipiente separado, bata a clara com o ovo inteiro.
6. Passe cada coxinha nesta mistura de ovos e em seguida empane com farinha de linhaça.
7. Forre uma assadeira com papel manteiga e disponha as coxinhas com espaço entre elas.
8. Leve ao forno médio (180°C) por aproximadamente 40 minutos ou até que estejam douradas.
9. Sirva as coxinhas acompanhadas de 2 colheres de sopa de catupiry caseiro ou creme proteico.

Modo de Preparo do Catupiry Caseiro

1. Em uma frigideira pequena, doure os dentes de alho picados.
2. No liquidificador, bata o alho dourado, o leite vegetal, o amido de milho, sal, temperos e essência de queijo até obter uma mistura homogênea.
3. Transfira para uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo constantemente até engrossar (cerca de 5 minutos).
4. Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.
5. Adicione o iogurte e misture bem.
6. Refrigere por 2 horas.
7. Após refrigerado, bata novamente no liquidificador até obter a textura cremosa desejada.

Modo de Preparo do Creme Proteico Salgado

1. No liquidificador, bata as claras com a levedura nutricional, alho e cebola desidratados, sal, suco de limão, ervas frescas e pimenta por aproximadamente 2 minutos.
2. Transfira para uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo constantemente até engrossar.
3. Deixe esfriar completamente (atenção: o vapor quente pode fazer com que a tampa do liquidificador seja deslocada, causando possíveis queimaduras).
4. Retorne a mistura ao liquidificador e bata novamente até obter um creme liso.
5. Se necessário, adicione um pouco de água ou mais suco de limão para ajudar no processo.

Tabela Nutricional (Por Coxinha com 1 colher de catupiry caseiro)

Nutriente	Quantidade
Calorias	120 kcal
Proteínas	15g
Carboidratos	5g
Gorduras totais	5g
Gorduras saturadas	1g
Fibras	2g
Sódio	180mg
Cálcio	35mg
Ferro	1mg

Benefícios Nutricionais da Coxinha de Frango com Catupiry

Esta versão da tradicional coxinha de frango com catupiry oferece diversos benefícios:

1. Alta em proteínas: O frango desfiado e as claras de ovo fornecem proteínas de alto valor biológico.
2. Baixo teor de carboidratos: A massa de couve-flor substitui a tradicional massa de farinha de trigo e batata.
3. Rica em fibras: Tanto a couve-flor quanto a farinha de linhaça são excelentes fontes de fibras.
4. Gorduras boas: A linhaça contém ômega-3, um tipo de gordura benéfica para o coração.
5. Sem fritura: Ao assar em vez de fritar a coxinha de frango com catupiry, reduzimos o teor calórico e de gorduras saturadas.

Dicas Para o Sucesso da Sua Coxinha de Frango com Catupiry

• Para um sabor ainda mais autêntico, tempere bem o frango durante o cozimento com cebola, alho e louro.
• Certifique-se de processar bem a couve-flor para obter uma textura fina, semelhante à farinha.
• O tempo de forno pode variar dependendo do tamanho das coxinhas. Fique atento para que não ressequem.
• Para congelar, faça isso antes de assar. Quando for consumir, leve diretamente ao forno por um tempo maior.
• Para uma versão ainda mais proteica, adicione whey protein sem sabor ao creme proteico.

A coxinha de frango com catupiry é perfeita para quem segue dietas com restrição de carboidratos ou para quem busca alternativas mais saudáveis aos salgados tradicionais. Seu sabor conquistará até os mais céticos em relação às versões mais saudáveis de receitas clássicas.

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