Empada de Grão de Bico com Recheio de Frango Saudável
Com todo carinho, minha mãe reinventou a clássica empada de frango, trazendo uma versão ainda mais nutritiva e deliciosa desse quitute tão querido. Feita com uma massa especial de grão de bico e mandioca, essa receita carrega o sabor da tradição em cada mordida, agora com um toque de cuidado para quem busca equilíbrio sem deixar de lado o prazer de comer bem.
Ingredientes
Para a massa:
- 200g de grão de bico
- 200g de mandioca
- 1 colher (sopa) de chia
- Sal de Mossoró ou sal grosso a gosto
Para o recheio:
- 700g de frango desfiado
- Alho a gosto
- Alho-poró a gosto
- Cheiro verde picado a gosto
- Sal a gosto
- 1 gema de ovo para pincelar
Modo de Preparo
Preparando a massa:
- Coloque o grão de bico de molho em água por 12 horas.
- Após este período, escorra, lave bem e cozinhe na panela de pressão com um pouco de sal por 5 minutos.
- Escorra o grão de bico cozido e passe por uma peneira ou amasse com um espremedor de batatas.
- Junte ao grão de bico a mandioca já cozida e amassada, misturando bem até obter uma massa homogênea.
Preparando o recheio:
- Em uma panela, refogue o alho e o alho-poró até ficarem levemente dourados.
- Acrescente o frango desfiado e refogue bem.
- Adicione o cheiro verde e tempere com sal a gosto.
- Cozinhe até que o frango esteja macio e bem temperado.
Montagem:
- Forre o fundo e as laterais de um refratário com parte da massa, reservando um pouco para a cobertura.
- Distribua o recheio de frango uniformemente sobre a massa.
- Cubra com o restante da massa, selando bem as bordas.
- Pincele a superfície com gema de ovo batida.
- Salpique a chia sobre a massa.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.
Dicas para uma Empada Perfeita
Para garantir o melhor resultado, certifique-se de que tanto o grão de bico quanto a mandioca estejam bem cozidos antes de amassá-los. A textura da massa deve ser maleável, semelhante à massa tradicional de empada.
O tempo de cozimento pode variar dependendo do seu forno. Fique atento para que a empada não resseque – ela deve estar dourada por fora, mas ainda macia por dentro.
Benefícios Nutricionais
Esta versão da empada de frango traz diversos benefícios para sua saúde:
- O grão de bico é rico em proteínas vegetais e fibras
- A mandioca fornece energia de liberação lenta
- A chia adiciona ômega-3 e fibras solúveis
- O frango é uma excelente fonte de proteína magra
Ao contrário das empadas tradicionais, ricas em carboidratos refinados e gorduras saturadas, estas novas versões oferecem proteínas de qualidade, fibras e gorduras boas. Isso significa maior saciedade e energia.
Por não conter glúten, é uma opção para pessoas com sensibilidade ou intolerância. A combinação de texturas e sabores proporciona uma experiência gastronômica completa, demonstrando que é possível reinventar receitas clássicas de forma mais saudável sem abrir mão do prazer de comer bem.
Informações Nutricionais
(porção de 100g)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 180 kcal |
| Proteínas | 15g |
| Carboidratos | 20g |
| Fibras | 4g |
| Gorduras totais | 6g |
| Gorduras saturadas | 1,5g |
| Sódio | 320mg |
| Ferro | 2mg |
| Cálcio | 40mg |
Variações da Receita
Esta receita é bastante versátil e permite adaptações conforme sua preferência:
- Substitua o frango por palmito para uma versão vegetariana
- Adicione legumes como ervilha, milho ou cenoura ao recheio
- Experimente incluir especiarias como cúrcuma ou páprica para dar um toque especial
- Para uma versão mais cremosa, acrescente um pouco de requeijão light ao recheio
Ao contrário das empadas tradicionais, ricas em carboidratos refinados e gorduras saturadas, esta versão oferece proteínas de qualidade, fibras e gorduras boas. Isso significa maior saciedade e energia duradoura, sem aquela sensação de peso após consumir.
Por não conter glúten, é uma opção excelente para pessoas com sensibilidade ou intolerância. A combinação de texturas e sabores proporciona uma experiência gastronômica completa, demonstrando que é possível reinventar receitas clássicas de forma mais saudável sem abrir mão do prazer de comer bem.
Por que experimentar esta receita?
Há receitas que carregam mais do que ingredientes: elas trazem histórias, cuidados e o amor de quem as prepara. Esta empada de frango é uma dessas preciosidades, criada com todo o carinho para fazer parte dos momentos especiais à mesa.
Feita com grão de bico, mandioca e chia, ela é rica em proteínas, fibras e nutrientes que cuidam do corpo enquanto aquecem o coração. O grão de bico traz a força das proteínas vegetais e o aconchego das fibras que fazem bem à saúde. A mandioca, com sua textura macia e sabor delicado, deixa a massa ainda mais especial. E a chia, com seu toque sutil, oferece o poder do ômega-3, completando essa receita cheia de vida.
Essa empada é um abraço em forma de comida, perfeita para fazer parte do seu cardápio semanal, seja como prato principal com uma salada fresquinha ou como aquele lanche da tarde que reúne a família em volta da mesa.
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