Saladinha de Polvo: Uma Delícia Nutritiva
A Saladinha de Polvo é um prato versátil, leve e saboroso, perfeito para os dias quentes ou como entrada elegante em ocasiões especiais. Com um preparo que valoriza o sabor natural do polvo combinado a ingredientes frescos, esta receita é uma excelente forma de incluir frutos do mar em sua alimentação de maneira saudável e saborosa. O segredo está no cozimento adequado do polvo e na combinação equilibrada dos temperos que realçam seu sabor característico.
Ingredientes
Para o Cozimento do Polvo
- 1 polvo pequeno (aproximadamente 800g)
- 1 cebola média
- 1 cenoura média
- 1 cabeça de alho
- 1 ramo de alecrim fresco
- 5 sementes de cardamomo
- 3 ramos de salsinha
- 1 pitada de noz-moscada
- 2 colheres (sopa) de sal grosso
Para a Saladinha
- 1 dente de alho ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 40g de feijão fraldinha cozido
- 2 colheres (sopa) de cebola roxa ralada
- 5 colheres (sopa) de vinagre de maçã
- Suco de 1 limão
- Coentro fresco picado a gosto
- 40g de tomate picadinho
Modo de Preparo
Dia Anterior
- Limpe cuidadosamente o polvo, removendo os olhos e o bico central (localizado no centro dos tentáculos).
- Tempere com sal grosso e pimenta-do-reino, cobrindo toda a superfície.
- Coloque em um recipiente fechado e deixe descansar na geladeira por 12 a 24 horas.
Dia do Preparo
- Retire o polvo da geladeira cerca de 30 minutos antes do cozimento.
- Em uma panela grande, adicione água suficiente para cobrir o polvo (aproximadamente 3 litros).
- Acrescente a cebola cortada em quartos, a cenoura em rodelas, a cabeça de alho cortada ao meio, o ramo de alecrim, as sementes de cardamomo, os ramos de salsinha e a noz-moscada.
- Leve ao fogo alto até ferver.
- Reduza o fogo para médio e adicione o polvo.
- Cozinhe por aproximadamente 40-50 minutos ou até que o polvo esteja macio (teste espetando um garfo nos tentáculos – deve entrar com facilidade).
- Desligue o fogo e deixe o polvo esfriar no próprio caldo por cerca de 15 minutos.
- Retire o polvo do caldo e deixe escorrer bem.
- Reserve o polvo e descarte o caldo com os legumes e temperos.
Montagem da Saladinha
- Corte o polvo em pedaços pequenos (cubos de 1cm ou rodelas finas dos tentáculos, conforme preferência).
- Pese aproximadamente 400g de polvo cozido para a receita.
- Em uma tigela grande, coloque o polvo cortado.
- Adicione o feijão fraldinha cozido, o tomate picadinho e a cebola roxa ralada.
- Tempere com o dente de alho ralado, sal, pimenta-do-reino, vinagre de maçã e suco de limão.
- Misture delicadamente todos os ingredientes.
- Finalize com coentro fresco picado.
- Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir para que os sabores se integrem.
Dicas de Serviço
- Sirva a Saladinha de Polvo bem gelada, em taças ou pratos fundos.
- Para uma apresentação mais elegante da Saladinha de Polvo, acompanhe com folhas verdes variadas como rúcula, alface ou agrião.
- Adicione brotos de alfafa ou outros brotos de sua preferência para um toque especial na sua Saladinha de Polvo.
- Uma fatia de limão e ramos de coentro fresco são excelentes guarnições para decorar o prato.
- A saladinha pode ser preparada com até 24 horas de antecedência, ganhando ainda mais sabor.
Tabela Nutricional (por porção – aproximadamente 100g)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 85 kcal |
| Proteínas | 15g |
| Carboidratos | 4g |
| Gorduras | 1.5g |
| Gorduras Saturadas | 0.3g |
| Fibras | 1.2g |
| Sódio | 350mg |
| Potássio | 240mg |
| Ferro | 2.5mg |
| Vitamina C | 8mg |
| Vitamina B12 | 20μg |
Benefícios Nutricionais
A Saladinha de Polvo é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade e baixo teor de gorduras, sendo ideal para quem busca uma alimentação balanceada. O polvo é particularmente rico em vitamina B12, fundamental para o sistema nervoso e formação das células vermelhas do sangue. Além disso, contém minerais importantes como ferro, cobre, selênio e zinco.
O feijão fraldinha adiciona fibras e proteínas vegetais, enquanto os vegetais frescos contribuem com vitaminas e antioxidantes. O vinagre de maçã e o limão não apenas realçam o sabor, mas também ajudam na digestão e adicionam vitamina C à preparação.
Com poucos carboidratos e baixo teor calórico, esta saladinha se torna uma opção perfeita para quem busca manter a linha sem abrir mão do sabor.
Conclusão
A Saladinha de Polvo é muito mais que um simples prato: é uma experiência gastronômica completa que combina sabores do mar com frescor dos vegetais e acidez equilibrada dos temperos. Seu preparo, apesar de exigir algumas etapas, é relativamente simples e o resultado final compensa todo o esforço. Esta é uma receita versátil que pode ser adaptada ao seu gosto pessoal, adicionando ingredientes como azeitonas, alcaparras ou até mesmo frutas como manga para um toque tropical.
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